 | ini kayake ampir2 mirip sama resep tang lin pao ? :) pake biang hehehehehe ngomong2 cukanya mana ? |
 | lho...resep isinya mana?
ngiler berat untuk bisa bikin bakpao sendiri.
pingin pakai isi yang mentah.
Jaman kecilku di solo, bakpao kulitnya nggak seenak bakpao A1, tapi isinya aku suka, dagingnya (babi) menggumpal di tengah.
Kalau makan, di gigit pinggir2nya dulu, atas dan bawah, sampai dagingnya 'telanjang' dan di makan belakangan. Nikmat banget...
|
 |  lho...resep isinya mana?
ngiler berat untuk bisa bikin bakpao sendiri.
pingin pakai isi yang mentah.
Jaman kecilku di solo, bakpao kulitnya nggak seenak bakpao A1, tapi isinya aku suka, dagingnya (babi) menggumpal di tengah.
Kalau makan, di gigit pinggir2nya dulu, atas dan bawah, sampai dagingnya 'telanjang' dan di makan belakangan. Nikmat banget...
 Aku pernah bikin isinya mirip2x resep bakso goreng (babi), mentah2x dikukus. Wah, enak bener jadinya, mirip2x siomay. Tadinya anak2x ga gitu doyan kalo yg isi charsiu, dibikin yg isi bakso, rebutan.....hahahaha
Isinya, tiap kali bikin beda, sesuai bahan yang ada. Yg pasti isi daging bakso + custard, jadi langganan. Sekarang ada isi baru, isi talas, nyammm |
| sharing dong yang isi talas. masa kecilku di jawa, nyaris tak kenal talas, kenalnya sukun hihihii.....
jadi...blank bener kalau dikasi talas dari bogor. |
| wuaaah isi talass :P hmm enak deeee........ |
| talas pontianak yah ? hmm ada tuh di toko buah Happy Sunter :) |
 | kwek2 wrote on Jun 6, '06 ada yg bentuknya rose!! bagus sekali!!! |
| btw, gimana sih caranya bikin bentuk rose itu ? :) |
| ngebentuk rose, adonan yang telah dibulatkan, ditipiskan bundar, kemudian pinggirannya dibelah 8, tengahnya jgn sampe kepotong yah. Trus taruh isi di tengah adonan, setelah itu, tutup tiap kelopak bergantian sampai berbentuk mawar.....gituuuu :-) |
 | Mbak...lam kenal ya...bentukpermukaannya yg cantik2 gimana caranya ?? ada mawar, bunga dll...atau ada cetakannya ?? thanks infonya... |
| mungkin perlu di foto tuh step2 bikin mawar dll...pls... |
| Mbak...lam kenal ya...bentukpermukaannya yg cantik2 gimana caranya ?? ada mawar, bunga dll...atau ada cetakannya ?? thanks infonya... salam kenal juga. yg mawar ada stepnya di http://cusson90.multiply.com/photos/album/37kalau yang bentuk satunya, belum ada stepnya, tinggal di bentuk lingkaran, kemudian isinya taruh ditengah. ditutup dengan menjepit arah berlawanan, sehingga membentuk kelopak 6 atau 8 (maaf kalo bingung, ngejelasinnya juga bingung......hehehe) :D |
 | met kenal cik stella, klo bakpao mekar kayak dim sum gimana ya caranya supaya bisa mekar bakpaonya? thx
|
| met kenal cik stella, klo bakpao mekar kayak dim sum gimana ya caranya supaya bisa mekar bakpaonya? thx
met kenal juga...... ini ada resep bakpao mekar : http://cikciks.multiply.com/recipes/item/20resep yang ini juga mekar sih bakpaonya :-) waktu ngebuletin, bagian yg dipuntir ditaruh diatas. |
| thx cik stella, resep bakpao mekar nya, klo besok minggu ga ke mana2 mo coba ach1
|
| Belum tuh cobain bikin bakpao mekarnya krn kemarin tuntun pembantu bikin nastar buat pembantu bawa pulang kampung. |
 | jadinya,lucu lucu gitu ya,bentuknya?sengaja ya?,aku kira bulet aza,heheh |
| iya sengaja, tapi kalo buat sendiri makan, paling seneng bikin bulet2x, cepet....hihihi |
| hi hi hi,tapi lucu lucu kok,seneng aza liatnya,haha yg kayak mawar itu,mirip dech.jadi mawar putih,next time ya,kasih orang sakit di rumahsakit,bawain mawar putih dari bakpao,jadi gak layu,gak kebuang...n bisa dimakan,kenyang dech,slurrp |
| iya, kalo buat ngasih orang, atau buat menjamu tamu, mending bikin yg bagus2x :-) jadi ga malu2xin......hehehe |
| ajarin donk cara buat mawarnya,kapan kapan di posting step stepnya ya mom,thx lo.hi hi hi |
| wa,asik besok mau buat ah.pake yg isi talas,thx mom,hi hi hi |
| selamat mencoba..... sukses yah :-) |
 | salam kenal mbak. boleh juga tukh bakpaonya, boleh nyontek bikinnya ya...soalnya dulu pernah buat ga ngembang dan rasanya gak begitu uenak |
Comment deleted at the request of the thread owner.  | amoniak kue untuk apa sih mbak? perbedaannya kalo gak pakai gmana? |
 | Cik Stella... aku ngiler berat liat bakpao-nya nih... kalo tepung kuncinya diganti ama tepung hakau ato tepung pao bisa ga ya? Oiya, resep tum-nya nyusul yah...masih ngejar2 mama buat ngasi resepnya hehehe :D Thx |
 | Beli amoniak itu dimana ya mbak Stela?? |
| cikciks wrote on Apr 23, '07, edited on Apr 23, '07 Beli amoniak itu dimana ya mbak Stela?? di toko bahan kimia....cari yg foodgrade.
Tapi mungkin harus beli agak banyak.
Kalau mau yg eceran, ada di fortuna. |
 | ci, salam kenal..,aku copy resep bakpaonya yach..., kepengen bikin niy..cuma ga pake amoniac...moga2 berhasil...thank's... |
 | Stella, tanya dong bakpao yang seperti ada lipitan atau wiru-nya itu apa hampir sama seperti membuat yang mawar yah ?
Kalau yang pecah merekah kayak bolu kukus itu gimana pula ngebentuknya ?
Boleh minta diterangin yah... bu guru ilmu per-dimsum-an. |
| Stella, ada yang ketinggalan, mentega putih itu yang dimaksud apa sama dengan minyak sayur dipadatkan jadi stick yang warna putih ya ? atau mentega yang ngga mengandung garam ?
Bingung nih. |
 | Cik stela, bisa bikin seperti mawar gitu gimana sih? ada cetakannya ya? |
| Aha thanks ya cik Stella baik bangets...nanti pulang kantor aku post itu dumplingnya ya.. |
 | cik Stella... klo mentega putih diganti minyak sayur boleh ga? soale disini aq ndak tau bhs jepunnya mentega putih, yg ada di kulkas cuman butter |
 | cie, salam kenal!!
pengen tau cara bentuk bakpau satunya yang lubang2 itu *bukan yang rose* gmn? ada ga step by step cara bentuknya? |
| cie, salam kenal!!
pengen tau cara bentuk bakpau satunya yang lubang2 itu *bukan yang rose* gmn? ada ga step by step cara bentuknya? wah yg itu belum bikin step by stepnya, sebenernya saya sendiri ga gitu rapih juga bentuknya.
caranya, bakpao diisi, trus dilipat dua, nah ujung2xnya, di tarik ke tengah, supaya membentuk 4 kelopak, dari tiap kelopak itu, masing2x kelopak ditarik ke tengah lagi, jadi ada 8 kelopak. kebayang ga yah? |
 | nonn1 wrote on Nov 26, '07 kalo aku bikin jadinya kaya yg digambar...aku gak kasih orang rumah makan hehehe aku liatin teruuuussss abis cakep bgt pao nya...keren ci... |
| nonn1 wrote on Nov 26, '07 ci stell..tanya nih..itu kan td adonan biang di uleni ampe kalis trus di istirahatkan sampai mengembang 2 kali.pas udah mengembang di campur sama bahan2 utama...itu perlu di istirahatkan lagi gak? sampai mengembang trus br diisi n tg mengembang lg br di kukus. ATAU setelah dicampur bahan utama langsung diisi dan dikukus tanpa istirahat lg. panjang yaaa...aku ja bingung nih... mohon pencerahan !!!!!! |
 | cecepnk wrote on Nov 27, '07, edited on Nov 27, '07 Mbak Stella, ada pertanyaan dan usul nech. Pertanyaanya, apakah pao yang diatas putih karena: tang mien atau mentega putih?. Sebab setahu saya terigu Bogasari tak pernah ada yang putih (kecuali CKE). Lalu usulan-nya adalah....kapan bikin Bakapo ULTAH yang merah menyala.... :-) Ayo dong buat saya mau berguru nech sama Mbak Stella. :-D |
| Mbak Stella, nanya lagi ya .... dengan adonan @ 20-25 gr untuk 1 resep diatas jadinya berapa? Saya coba @ 50 gr tetap aja ngak besar deh.... dan jadi cuma 17 pcs aja (sudah ikuti prosedur: fermentasi 1 jam). |
| Benar saya setuju tentang protein rendah. Dalam membuat bakpao yang ke 2x, saya coba dengan menambah fermentasi ke 2, hasilnya lebih optimal loh... :-) |
| nonn1 wrote on Dec 5, '07 ci stella...aku baru aja kelar bikin bakpao sesuai dengan ilmu yg cici bagikan...dan dengan keberanian yg menggebu aku membuat bentuk mawar....alangkah terkejutnya aku ketika kubuka kukusan bakpao mawarku telah berubah menjadi bunga teratai...alias...terbuka semua kelopaknya...kata suamiku mawarnya tinggal tunggu gugur..wakakaakk hiks...gmn ya ci..tapi soal rasa n keempukan angat jempol deee...resepmu te ope begete. |
 | mbak stella; saya agak bingung soal nya ada bahan A dan B.kalau bahan A udah di uleni, terus bahan B di uleni dulu baru di campur atau langsung aja semua masuk.Dlm bahan B ada 90 gr dan 60 gr tepung, ke dua tepung ni blh di gantikan dgn tepung pau tak? maaf ya panjang sekali pertanyaannya. soal nya saya pernah buat pou ,tapi yg ni agak lain bahan nya. thank's |
 | Ci Stella aku baru gabung ni, mo tanya tepung hongkong belinya dimana? bungkusnya spt apa? aku pingin bikin bakpao kaya ci Stella, aku ditinggal di cibubur JakTim |
| makasih banyak jawabannya kemarin. tp skrg saya mau nanya gimana mau bikin butter cream? thank's |
| hi, mami stella apa kabar hari ini ? saya mau tanya, Bread improver tu apa ? dan satu lg tepung roti tu sebetul nya tepung apa? thank,s |
| kalau misal nya saya mau beli bread improver; ada jual di super market gak? dan seperti apa bungkusan nya . dan kalau saya mau buat roti tanpa bread improver blh gak?atu bisa di ganti kan bahan lain.thank's |
| cik stella, tadi saya baru cari di supermarket bread improver, tapi gak ada.saya mau nanya kalau mau buat roti gak di tarok bread improver blh gak? |
| cik stella, saya mau nanya kemarin saya coba buat roti tawar, tapi setelah di bake dan dah matang , saya makan masih ada bau adonan. apa yg salah? thank,s |
| ya betul bau ragi , tapi saya buat ikut ukuran . dan waktu saya potong dalam nya seperti gak masak betul,ya jadi saya buang gak bisa di makan. |
| dan kemarin saya coba buat pakai resep pizza, tapi saya a jadikan roti tawar, soal nya saya selalu buat pizza, jadi coba2 aja . cik stella saya mau nanya emang nya adonan roti tawar dgn pizza blh jadi satu gak ? maksud saya resep nya .thank's |
 | Cik Stella,
Nana lagi :)
aku praktek buat bakpaonya, jadi sih jadi tapi kok baunya nyengat ragi yah? trus, adonan A kok lengket ya? apa bisa gak lengket kalo diuleni terus? menurut resep kan cumn 10 mnt an?
Bakpao bikinan sendiri, apa bisa seperti yang dijual? putih,empuk, besar dan ga bau ragi sama sekali?
oh ya amoniak cari dimana ya? aku cari di toko bahan kue, ga ada yang jual?
Terima kasih banget |
| Cik Stella,
Kalo gak pake amoniak gpp ya? en kalo mau ditambahi bread improver, raginya perlu dikurangi ga?
Terima kasih ya cik |
| cik Stella,
Hari ini aku bikin bakpao lagi, tapi bukan kayak kemaren. Yang aku bikin kemaren bakpao kosongan bentuk 1/2 lingkaran, trus dicepit gao mak (babi hong). Yang hari ini bakpao diisi daging. Jadinya kok gak bagus ya? selain banyak yang bocor, juga berkerut, apa taruh kelamaan?
oh ya, berhubung kemarin bau ragi, hari ini bikin dg ragi dikurangi lebih dari 1/3 dari resep, tapi aku tambahi bread improver sedikit (seujung sendok teh) pada adonan B (kemaren bread improvernya aku taruh di adonan A ) lumayan, gak nyengat lagi.
Kemarin adonan A lengket, kayaknya aku salah takar kebanyakan air deh :( hr ini dg takaran yg bener, gak lengket.
Wah kayaknya mesti banyak praktek ya? besok rencana mau bikin bakmi, mesin2 wes aku keluarkan :)
nanti aku lapori gimana jadinya.
Salam, nana |
| hi Nana......kalau mengkerut, kemungkinan, kurang fermentasi atau over fermentasi. dan kalau terlalu bau ragi, bisa jadi terlalu banyak ragi atau fermentasinya kurang sempurna.
untuk takaran air di resep roti, sebaiknya airnya jgn langsung dimasukkan semua, karena adonan lembek terpengaruh oleh kelembaban tepung juga.
yang pasti, benar sekali, harus sering2x praktek :D |
| Cik Stella,
Bakminya jadi, I'm very happy :) .
Cuman, airnya aku kasih almost 100cc loh, kenapa 50cc kayaknya kurang banget? bener2 alot ya adonan kalo ga pake yeast, nguleninya lumayan juga :)
Mesin mieku merk Dori, gilingnya harus dari 1 en ga sampe 7, karena no 5 aja sudah tipis, sampe kalo lembaran diangkat, kebayang jari2nya. Jadi aku giling aja sampe no 4. Mesinku sayangnya hanya ada 2 macam pemotongan mie, segede tusuk gigi dan satunya 2X besarnya. jadi kalo mau kecil, ya digiling sampe no 5, hasil potongan mienya pasti kecil2 en tipis.
Oh ya dg 600 gr tepung, jadi mie cuman 800gr ya?
Kayaknya lusa bakal nyoba bakpao lagi, penasaran.
Salam, Nana |
| air untuk mie, juga tergantung telur & kelembaban tepung, jadi boleh tambah kurang, ga perlu terlalu terpaku dengan resep. mesin juga beda2x... :D
selamat yah......sudah sukses bikin mienya...hehehe |
| Cik Stella
Lupa kasi tau, mie pake telor bebek 4, krn telor ayam tinggal dikit dan bebeknya masi banyak.
Ada pengaruh dikelembaban adonan?
kalo pake putih telor aja, hasil gmn ya?
Oh ya cik kalo bikin kulir lasagna, apa sama sekali ga pake telur? waktu dibikin, apa masih perlu direbus kayak kulit lasagna kering?
Salam, Nana |
 | Hi Stela.... salam kenal lagi... nyontek resepnya yah, abis resepnya keliatannya enak2 semua..... Btw tahu resep mantao gak? |
| Cik Stella
Lupa kasi tau, mie pake telor bebek 4, krn telor ayam tinggal dikit dan bebeknya masi banyak.
Ada pengaruh dikelembaban adonan?
kalo pake putih telor aja, hasil gmn ya?
Oh ya cik kalo bikin kulir lasagna, apa sama sekali ga pake telur? waktu dibikin, apa masih perlu direbus kayak kulit lasagna kering?
Salam, Nana sorry baru liat messagenya...ketimbun yang lain... :D
pake telur bebek & ayam, saya rasa sih sama aja, tergantung selera. mungkin hasilnya lebih kuning. putih telur bebek juga lebih banyak, bisa jadi hasilnya lebih kenyal.
aku bikin kulit lasagna, menggunakan adonan yg sama, pake telur, tapi setelah digiling rata, ga dipotong lagi. tetap perlu di rebus. |
 | mba, gempor ga tuh ngulenin pake tangan? Rada2 sensitif ga adonannya? krn pasti anakku pengen ikut2an ngulenin...dia pasti kira maminya lagi bikin playdough/malam yang biasa buat mainan. |
 | gmana kalo kita ga pnya biang,d ganti dgn apa?trims
|
 | ci stella.. mau nanya.. kl di reto dimsum gitu, bakpaonya mirip bolkus.. itu gimana caranya ya supaya bisa gitu ? thx ci :) |
| ci... itu mentega putihnya dicairkan dulu ga yah?
|
| Makasih ya mbak.. moga2 berhasil deh nanti pas coba.. hihihihi |
 | salam kenal .. bakpaonya bikin ngiri ...di copy resepnya ya .. thanks |
 | ci stella, saya mo coba resep bakpau ini.. terigu protein rendahnya merk apa?
hasilnya bedanya apa kalo pake tepung hongkong?
terus airnya dingin atau hangat?
resep ini jadi berapa bakpau? |
 | cakep banget bentuk bakpao-nya :D |
 | ci stella.. di Bandung ada bakpau 'langgeng sari', walaupun dingin kok tetep empuk yah.. kulit luarnya juga tetep moist. Kalo saya bikin resep ci stella, baru dari kukusan sih empuk, tapi kalo dingin kulit luarnya jadi mengering mengeras, hrs dikukus lagi.. Mesti ditambahin apa yah? |
 | Stella, salam perkenalan saya Tina, baru belajar buat Bakpao, setelah di coba berhasil dan hasilnya ok banget,...
Tapi saya mau tanya tentang bahan digunakan, yaitu tepung terigu rendah protein bisa diganti dgn tepung hongkong atau tepung pao, terima kasih atas perhatiannya.. |
| Stella, kalau warna bakpao supaya putih bersih pakai apa..??
|
 | Stel, klu ga pake amoniak, cuma tamien aja bisa putih jg ga bakpaonya, kayaknya kok ngeri ya pake amoniak |
| tx ya, btw anaknya yg gede udah umur brp ? |
 | tepung bakpao itu apa ya? apa sudah khusus? kalau beli di toko bilangnya apa?
kalau beli, bagaimana taunya tepung protein rendah?
maaf karena saya pendatang baru di dunia permasakan, jadi taunya cuma tepung terigu biasa :) Terima kasih. |
 | selain jadi isian bakpao. talas paling yummy kalau diserut pake serutan keju terus diberi ebi cincang & bawang putih yang sudah digoreng. dibulatkan terus digoreng dengan minyak banyak. kalau suka, sebelum digoreng, gulingkan di atas kacang tanak cincang kasar. |
 | sis kalo bikin bakpao pake tepung cakra (protein tinggi ya?), bisa jadi ga bakpaonya, kmr salah beli tepung..belinya si cakra itu... |
| Mba Stela aku dah coba bikin bakpaonya...tapi kenapa ga ngembang ya? waktu buat biangnya itu didiamkan 1 jam wadahnya perlu ditutup dengan plastik atau lap yg basah/lembab gak ya? aku cuma ditutup lap kering...apa ini emang ukurannya untuk bakpao mini untuk dimsum ya?thanks:) |
 | whua..aku dah cobain bakpaonya...enyak..enyak..thank you yahh cik stela... |
 | Mbak stella mentega putihnya boleh ga diganti dgn blueband trus terigunya pake terigu segitiga. Thanks y |
| Tq mbak stela,soalny sy da nyari kemn2 mentega putihny tp ga ketemu,rencnny nanti siang sy mo coba bikin bakpao pake blueband hehe:p berhsl ga y? |
| Hehe mbak tau aj,baru selesai neh :D oh y mbak koq bakpaony jd keras y? Tp testur kulitny halus maksd sy keras tp halus,rasany c lumayanlah hehehe |
 | 15fa wrote on Dec 18, '09 salam kenal cik, saya udah nyoba buat bakpao dengan resep cik Stela. Hasilnya bakpao gak empuk & warnanya gak putih, saya pake tepung terigu & gak pake amoniak karena sulit di cari. Apa itu yg mempengaruhi? Kalo adonanya ditambah telur putihnya aja bisa empuk ya? thx |
 | aku udah coba resepnya kemaren pas Imlek.
Duhh senengnya ^^, isinya aku pake babi kecap tp.
langsung ludes dlm waktu singkat. Tp karna yg buat cowok jadinya bentuk nya ga karu2an, gedenya ga sama, (untung dibantuin mama sebagian waktu proses pembentukan jd bulet, jd sebagian cantik sebagian buruk rupa) heheh. (Punya mama cantik2 n aq nggak T_T)
Oh ya mau tanya
Jadi tepung bakpau=ten mien= tepung hongkong/ beda?
Thx |
 | Stella, kemarin nyoba buat bakpau tapi kok jadinya kurang empuk ya??? Apa gara2 semua pakek tepung bakpau ya??? |
| naiknya sih 2x lipat.... tapi setelah dibentuk gak mau naik banyak2 lagi.....apa pas nguleninnya kali ya??? Baru nyoba sekali dah patah semangat....capek ngulenin sampek kalis....bener2 fitness deh...hehehehe |
 | ci Stella tolongin dimana bisa les bakpao supaya tahu bener,kalu ngulenin memang harus pake tangan aja atau ada mesinnya ? benny iskandar |
 | petta wrote on Dec 8, '10 Ci, maaf ya mo ikutan tanya2 ttg si bakpao ini. Kemaren sempet coba buat 1/2 resep dari Ci Stella ini, tapi pas udah dingin kok dia agak keras yah :( apa salah di proses nguleni nya ya? Terus, kemaren aku bikinnya yg model bulet biasa (abisnya males dan nggak bisa jg dibentuk-bentuk he he) dan bagian yg di puntir itu aku taro di paling bawah. Apa ini jadinya bakpao jadi kurang mengembang yah? Apa seharusnya di taroh di atas ya? Thanks a lot ya Ci.. |
 | Saya coba bantu jawab ya...
@petta : kalo krng ngembang bisa jd RAGInya kurang, atau terlalu cepat kukusnya, bakpao jadi keras, tergantung bhn tepung yg dipakai,
@bmiskandar: coba hubungi Yudi 0813 5200 2688 untuk mixer bakpao lokal dgn hrg terjangkau |
 | mbak stella, aku coba buka link untuk cara buat model mawar, koq tidak bisa ya? aku prnah buat, hasilnya bakpao kerfas dan ga ngembang. sampai aku putus asa. kalau tepung tang mien itu biasanya dijual dmn ya? |
 | dhiwi wrote on May 31, '11 wih..mantap resepnya..
udah dicoba kemarin..
enak bangget pokoknya, meski tepung tang mien nya diganti tepung terigu biasa, hbs nyari g ketemu2..hehe
thx ya.. |
 | wihh kbtulan,,,,,hbis mkan bakpao pnsaran pngen tau cara mbuat + bhanya, eh ktmu dsni,,,,mksihhh...
perlu di coba nih |
 | opcls wrote on Jul 13, '11 hi..ci stela mau nanya ni mgkn agak banyak ni yg mau ditanya soalnya g blm prh bt bakpao n msh br dlm hal memasak..so mohon dibantu ya hehe...fermentasi tu pa ya ci?trus kalau tepung terigunya yg di biang n adonan trus tang mien g ganti tepung bakpao smua bs ga?ato biangnya pake tpg terigu n adonan yg pake tepung bakpao?g br beli tepung pao merk happy grass.cm blm brani buat soalnya msh binggung n takut ga kembang n keras.rencananya klu jd mau ksh ke mertua soalnya klu dirmh g cm berdua ma suami.jd takut ga jd paonya hehe..o y ci ada resep isian bengkuang punya ga.mertua g suka yg rasa asin py kyk bakpao pontianak yg isiannya bengkuang.ok g tgg kbrnya y ci..thx bgt klu mau ksh tau ilmunya.sory y ci bnyak yg ditanyaiin |
| Hallo Pak Benny .. benar pak memang ada mesin bisa UNTUK ROTI, PIZZA, PASTRI, BAKPAO, DONAT Hub : Yudi Lim --- >> Tel : 0813 5200 2688 http://mixeradonan.blogspot.com/ |
|
Online Seller Premium Account Stella
|
